Hünkar beğendi tarifi

1

 

Malzeme Listesi:
500-600 gr tavuk göğüs eti,
1 adet soğan,
2 diş sarımsak,
2 adet sivri biber,
2 adet domatesin rendesi,
2 yemek kaşığı domates salçası,
kimyon, karabiber ve tuz
Közlenecek sebzeler:
4 – 5 adet patlıcan,
kişi sayısına göre de sivri biber 🙂
Beşamel Sos için:
1,5 su bardağı soğuk süt,
2 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı sıvıyağ,
1 yemek kaşığı tereyağı,
tuz, karabiber

Nasıl Yapılır:
Öncelikle patlıcanları yıkayıp kurulayalım. Sonra her yerini çatalla delip közmatikte közleyelim.
Patlıcanlar közlenirken 4 -5 adet sivri biberi de onlarla birlikte közleyebilirsiniz.
Genişçe bir tencereye sıvıyağ koyalım. Sivri biberleri, soğanı ve sarımsakları küçük küp şeklinde doğrayıp tencereye ekleyelim ve karıştıralım. Ardından küçük doğranmış tavukları da ilave edip kavuralım. Salça ve domates rendesini de ekleyip pişirelim. En son tuz, kimyon ve karabiber ekleyip ocağın altını kapatalım.
Közlenen patlıcanları tahta üzerine bıçakla ezelim. Beşamel için sos tenceresine un, sıvıyağ ve tereyağı alıp kavuralım. Üzerine yavaş yavaş soğuk sütü ekleyip sürekli karıştırarak pişirelim. Piştikten sonra tuzu, karabiberi ve köz patlıcanları da ekleyip 1-2 dk daha pişirelim.
Servis yaparken tabağa önce beğendisini (sosu) sonra da beğendinin tam ortasına gelecek şekilde de tavuklu harcıda koyup sıcak sıcak servis yapalım. Tabağın yanına da közlenmiş biber koyalım.