Urfa çiğ köftesi

a

 
Çiğ köfte son zamanlarda en çok tüketilen gıdalardan birisi olmayı başardı. Daha çok doğu bölgesine ait olan bu yöresel lezzetin asıl tarifi et ile yapılır. Ancak hem pratikliği hem de sağlıklı olması yönünden Türkiye’ de en çok tüketilen etsiz çiğ köftedir. Afiyet olsun.

 

Urfa Çiğ Köftesi Malzemeler
4 çay bardağı kadar köftelik bulgur
1 ufak kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım kaşık kadar biber salçası
Tuz, Karabiber
İsot
1 tane limon
4 tane yumurta
1,5 çay bardağı kadar zeytinyağı
Bir tabak dolusu doğranmış taze maydanoz ve taze soğan
Urfa Çiğ Köftesi Nasıl Yapılır
Öncelikle isotunuz ev yapımı ise bir kaba konulur ve üzerini su geçecek kadar su eklendikten sonra beklenmeye alınır.
Bulguru çiğ köfte leğenine alın ve üzerine kuru soğanı, sarımsakları ezerek ekleyin.
Maydanoz ve taze soğan dışında tüm malzemeleri ekleyin.
Limonuyu yıkayın ve 4 eşit parçaya bölün, bulgura ekleyin.
Daha sonra isotu da ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
Bulgur yumuşadıktan sonra limonlar çıkarılır.
Diğer yandan yumurtaları çırpın ve kızgın yağda bir tavada pişirin.
Önce yumuşamış bulgura yumurtanın yağı süzdürülür.
Daha sonra yeşillikler de eklenir ve biraz karıştırılır.
Son olarak yumurtaları da ekleyin ve karıştın.
Domates, salatalık, marul, turp ve limonla isteğe göre servis yapablirsiniz.